トルコアイスが伸びるのは？

トルコアイスが伸びるのは、トルコの山岳部に自生するラン科の植物「サーレップ（Salep）」が入っているためです。

サーレップ含まれるグルコマンナンと呼ばれる粘性のある成分が独特の粘りを出しています。

サーレップは消化管粘膜に対する保護剤としても、古くから生薬として用いられてきたようです。

 

トルコキッチンでは、トルコアイスクリームを用意しております。

ぜひ、召し上がってくださいね。